潮州菜是否正宗?今后將有標準可依!29日,記者從潮州市質監局獲悉,今年1月1日新《標準化法》實施以來,潮州修訂起草發布58個潮州菜團體標準,并形成《潮州菜標準匯編》(第一期)。這意味著,潮州菜標準體系初步建成,有助于潮州實施“潮州菜師傅”工程,促進該市服務業標準化有序發展,推動潮州菜特色化、品牌化、標準化、產業化。
潮州菜是潮州享譽海內外的一張名片,是中國四大菜系之粵菜的主干。潮州市質監局相關負責人表示,潮州菜是否正宗、質量水平如何,需要“標準”作為依據進行評判,潮州菜歷史文化精華、精湛技藝需要“標準”作為載體進行傳承。
今年以來,為打造全省“粵菜師傅”工程典型示范,全面打造潮州菜品牌,潮州市全力推動實施名廚培養、品牌提升、標準建設、產業升級和產業下鄉等系列工程,致力打造一批潮州菜名廚、名菜、名店、名村,并將“潮州菜師傅”工程與鄉村振興、精準扶貧結合起來,推動富民興村、產業興旺。