廣東啟動科學減鹽行動
日前，“健康廣東合理膳食行動——減鹽行動”（以下簡稱“減鹽行動”）啟動儀式在廣州舉行。據會上消息，經過多年的不懈努力，廣東省居民家庭人均每日食用鹽攝入量均值從2013年的7.3克降低至2018年的6.6克，但離要求的5克還有一定距離。
據了解，上述活動由廣東省衛生健康委員會指導，廣東省疾病預防控制中心、廣東省預防醫學會、廣東省營養學會、廣東省鹽業協會聯合主辦，廣東省廣鹽集團股份有限公司公益支持，旨在形成科學減鹽、合理膳食健康理念的濃厚氛圍，提高廣東省人民高血壓等心腦血管疾病的預防意識，提升全民健康水平。
為什么要減鹽？如何科學減鹽？活動現場，多位專家給出了建議。
廣東省心血管病中心副主任、高血壓病研究室主任馮穎青在活動中指出，高鹽飲食是造成腦中風、血管硬化、冠心病等疾病的重要影響因素，也會顯著增加腦卒中發生風險。DASH研究表明血壓水平隨食鹽攝入減少而降低，限鹽飲食可降低心血管事件的發生風險。
減鹽目的是為了減少鈉的攝入。廣東省預防醫學會秘書長曾欽介紹，人體血壓與鈉元素攝入量呈正相關，減少高鈉鹽的攝入可以明顯降低血壓，預防和控制高血壓的發生發展，有效降低冠心病和腦卒中的發生風險，有助于維護心血管健康，提高人民健康生活水平。
廣東省衛生健康委二級巡視員馮惠強在致辭中表示，新版膳食指南是健康教育和公共政策的基礎性文件，其中每人每天食用鹽量的推薦量由2016年的6克下降到5克以內，同時也倡導低鈉鹽的使用。“今天的活動，就是希望促使越來越多的人能開始理解、接受和參與到減鹽行動中來，為了自己和家人的身體健康，逐漸養成良好日常膳食習慣和生活方式。”
“與普通食用鹽相比，低鈉鹽能夠有效維持人體鈉鉀平衡，從而利于人體健康，普通人群食用低鈉鹽更利于身體健康。”馮穎青建議市民從烹調方式、改變飲食習慣等方面限鹽，比如用鹽勺控制放鹽量，出鍋時才放鹽（這更容易讓人感到咸味），選擇低鈉鹽，多用蔥姜蒜等香料提味，多食用醋、檸檬等酸味的調味汁等。
北京大學臨床研究所武陽豐教授的最新研究表明，在人群中推廣低鈉鹽（也稱代用鹽），即在普通食鹽（氯化鈉含量90%~99%）中混入一定比例、同樣具有咸味的氯化鉀，以減少氯化鈉的攝入，具有巨大的公共衛生意義。
不過，需要指出的是，盡管低鈉鹽有諸多好處，但高溫作業者、重體力勞動者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群，應結合醫囑慎用低鈉鹽。