我省有147所技工院校和職業院校開設粵菜相關專業 4個月培訓粵菜師傅逾五千人次
中山市技師學院旅游服務系烹飪專業的學生在實訓學習。圖片來源：南方日報
1月7日上午，由省人力資源和社會保障廳主辦的“‘粵菜師傅’工程·助推鄉村振興”——中央、省、市媒體采訪活動在廣州正式啟動。
“粵菜師傅”工程著眼于加強城鄉勞動者技能培訓、促進農民就業和增收，強調以“專業引領、傳承創新、交流研修、傳業授徒”為宗旨，以“培養工匠精神的新型勞動者”為目標，圍繞“廣府菜”“客家菜”“潮州菜”全面鋪開，是踐行以人民為中心的發展思想、滿足人民群眾美好生活向往的重要途徑，是實施鄉村振興戰略、推動鄉村人才振興的重要內容，是促進農民脫貧致富、打贏脫貧攻堅戰的重要手段，是提高發展平衡性協調性、促進形成“一核一帶一區”區域發展新格局的重要抓手。
目前，全省共有147所技工院校和職業院校開設粵菜相關專業，建成3個粵菜烹飪類省級重點和特色專業，在校生共5.6萬多人。省輕工業技師學院與大型知名餐飲企業合作建設廣東粵菜研究院、廣東粵菜學院，首創“新型學徒+行業研發”的雙軌并行培養模式，打造集實訓、研發、交流于一體的“粵菜師傅”省級培養平臺。
此外，廣東廚藝技工學校還成立首個“粵菜師傅”培訓基地，一大批畢業生成功在多個國家、地區從事粵菜相關工作。目前，全省共建有“粵菜師傅”國家級大師工作室5個、省級大師工作室1個、市級大師工作室7個。省人力資源和社會保障廳還積極開展中式烹調師、中式面點師國家職業技能標準評價考核，開發廣府、客家、潮式風味菜烹飪和點心制作等系列省級專項職業能力考核項目，有效促進“粵菜師傅”培訓。4個多月時間里，全省共組織開展“粵菜師傅”培訓5100多人次。