回訪潮州牌坊街：“潮州菜都是寶，要更好發揚出去”
潮州牌坊街上，店鋪林立。10月12日下午，這條游客如云的街道一下子沸騰了。習近平總書記來到這里，沿街步行，走進街邊商鋪，同店員、顧客熱情交談，向他們詢問復商復市怎么樣、生產生活還有什么困難等。
總書記的到來，令大家精神振奮。“總書記的關心，對我們來說是巨大的鼓舞。”牌坊街上的商鋪經營者陳泓說，要努力探索潮菜的標準化、可復制經驗，把牛肉丸等潮菜更好地發揚出去，讓潮州美食走得更遠。
“總書記來到我們身邊，親切地和我們交流日常生活情況。”回憶起習近平總書記到來時的情景，牌坊街上的店家莊民仍沉浸在激動之中。今年67歲的莊民，從小住在牌坊街。30多年前，他和妻子一起開了這家手信店，主營單叢茶和被人們稱為“潮州三寶”的老香黃、老藥桔、黃皮鼓。
牛肉丸、蠔烙、獅頭鵝、咸水粿、番薯芋……潮州特色小吃店的吆喝聲，響徹牌坊街。33歲的洪澤鋒是土生土長的潮州人，今年5月看到牌坊街每天游人如織，美食消費極具潛力，他決定在這條繁華的古街道開一家特色小吃店。“總書記來到我們身邊，極大鼓舞我們。”洪澤鋒信心滿滿，未來計劃把小吃店進一步做好、做大，讓潮州美食傳遍全國、聞名天下。
在潮膳樓餐廳內，廚師正在櫥窗里用力捶打砧板，制作牛肉丸。
潮膳樓負責人陳泓向總書記介紹了牛肉丸的制作、價格和保質期，以及復商復市情況。“今年年初的疫情影響了文旅業，但是現在復蘇勢頭強勁，客棧、餐廳生意非常好，營業額與去年持平。”
習近平總書記的叮囑，令陳泓印象深刻：“當前我國疫情防控取得重大戰略成果，經濟社會正常秩序基本恢復，但外防輸入、內防反彈壓力還很大。要繼續嚴格執行各項常態化疫情防控措施，為最終戰勝疫情而共同努力。”
11年前，陳泓在南京讀完大學畢業后，回到家鄉潮州，投入文旅業的創業中。目前他已經開了4家客棧、1家餐廳，目前正在籌劃新開一家酒店。“潮劇潮菜都是寶。有總書記的肯定鼓勵，我更有動力更有干勁了！”陳泓說。
美味的潮州菜、獨特的潮州文化吸引了許多人來到這座古城。今年上半年，潮州文旅業受到了一定程度的影響，但在剛過去的中秋國慶“雙節”期間迎來近200萬游客，旅游收入8.9億元，文旅市場正在全面復蘇。