“清遠味道”品牌推廣建設活動收官
近日，“天賦風土清遠味道”2024年“清遠味道”品牌推廣建設活動之交流品鑒會在湖濱步步高酒店舉行，活動旨在進一步展示推廣清遠特色菜品，提升“清遠味道”品牌影響力，促進清遠與廣府菜地區(qū)的廚藝交流。會上，來自省內(nèi)星級“粵菜師傅”名廚、行業(yè)協(xié)會、美食達人等代表同臺交流，圍繞“清遠味道”的發(fā)展，分享見解和經(jīng)驗，獻策提升“清遠味道”品牌影響力。
清遠首份名特優(yōu)食材目錄及創(chuàng)新菜品發(fā)布
好味知時節(jié)，清遠菜上新。活動現(xiàn)場，清遠市全域名特優(yōu)食材目錄和清遠市“星廚”研發(fā)創(chuàng)新菜品目錄正式發(fā)布，并同步舉行創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化授牌儀式和校企合作簽約儀式。
據(jù)悉，為進一步豐富清遠餐飲文化，兩項目錄編制工作從2024年9月開始啟動，由清遠市人力資源和社會保障局聯(lián)合相關部門開展食材收集挖掘和創(chuàng)新菜品研發(fā)。
在食材挖掘方面，清遠市全域名特優(yōu)食材目錄圍繞全市國家地理標志產(chǎn)品，結(jié)合“五大百億”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，吸納新挖掘的優(yōu)質(zhì)特色食材，包括清遠麻雞、清遠烏鬃鵝、清新桂花魚、麻竹筍、東陂臘味等食材。
同時，通過研究清遠傳統(tǒng)飲食文化，結(jié)合現(xiàn)代烹飪技藝與食材特性，在市人力資源社會保障局的組織下，清遠市技師學院省級“粵菜師傅”基地大師工作室主持人鄧振鋒等5位名廚，創(chuàng)新研發(fā)出20道特色創(chuàng)新菜，形成了創(chuàng)新菜品目錄清單，以提升地方特色食材知名度。
臘味淮山酥、黃燜桂花魚、金湯素參藏珍寶、麻筍扣咸鵝……品鑒會上，20道創(chuàng)新菜品依次亮相，精致擺盤以及獨特造型引得現(xiàn)場嘉賓圍觀品嘗，并連連稱贊。
市人力資源社會保障局相關負責人表示，本次交流品鑒會作為“清遠味道”品牌推廣建設活動的收官活動，既是對過去工作成果的展示，也為搭建全新的交流合作平臺，旨在讓來自廣府菜地區(qū)知名廚師和美食專家共同推進清遠特色菜的傳承與創(chuàng)新，讓“清遠味道”走向更廣闊的舞臺，進一步發(fā)揮“粵菜師傅”工程作用，促進特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)供銷一體化，賦能清遠市農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
以美食為媒促進“清遠味道”傳承創(chuàng)新
如何進一步擦亮“清遠味道”品牌?讓老味道重回大眾視野是具體舉措之一。
清遠市飲食行業(yè)商會會長、清遠市步步高酒店管理有限公司董事長馮學智介紹，近年來，清遠市飲食行業(yè)堅持傳承與創(chuàng)新“清遠味道”，在深入挖掘傳統(tǒng)清遠美食文化的基礎上，通過成立名師星廚研發(fā)團隊，定期組織學習交流等，投入資金與人力進行菜品研發(fā)創(chuàng)新工作。馮學智認為，飲食行業(yè)應積極搭建起與政府部門、媒體、消費者之間的溝通橋梁，以美食為載體，共同打響“清遠味道”知名度。
過去一年里，“清遠味道”品牌推廣建設項目系列活動在全市各地如火如荼開展，通過聯(lián)動“百家特色餐飲名店”，組織青年學子開展“美食真嘆”探店視頻大賽、星廚送培下鄉(xiāng)，同時在8個縣（市、區(qū)）開展縣、鎮(zhèn)、村三級聯(lián)動“天賦風土清遠味道”系列特色推廣等系列活動，提升“名廚、名店、名品、名食材”品牌效應。
其中，“美味真嘆”活動備受關注，共吸引41組參賽隊伍、210多名師生參與、行程累計695.5公里，并形成了41部精彩美食短視頻，讓清遠美食文化得到更廣泛傳播。而星廚送培下鄉(xiāng)活動，累計培訓了333名現(xiàn)職廚師，他們分別來自各機關、企業(yè)、學校、醫(yī)院等單位食堂及酒店、農(nóng)家樂等餐飲行業(yè)，有效帶動了景區(qū)周邊、鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)等發(fā)展。