黃枝香豆干出自歷史悠久的文化之鄉(xiāng)梅州市大埔縣，其營養(yǎng)豐富，美味可口，香味清新，細(xì)韌耐嚼，食后回味無窮，是旅游、下酒之首選上品。黃枝被評為廣東省名牌優(yōu)質(zhì)食品，外地游客及海外僑胞回鄉(xiāng)都會帶本特產(chǎn)，深受大眾喜愛。
黃枝香豆干制作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟后還用梔子上色。特點是外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種。
