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杏仁餅

來源 : 廣東省旅游局
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杏仁餅是一款廣東省傳統(tǒng)的漢族餅食名吃,是從綠豆餅發(fā)展而來的,主要原料是綠豆粉,只因外觀像杏仁,所以才叫杏仁餅。最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉,再制成杏仁狀的餅,在餅中間夾一塊糖腌豬肉,經烘烤后制成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名,現在經過改良,己變成圓餅狀。也有很多不一樣的口味,包括素吃口味等。

好吃的杏仁餅不能用打餅機制作,會生硬難吃,一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨,口感才會松化,如果開始沒掌握技巧杏仁餅每次倒扣出模幾乎都會散掉,所以技藝和熟練程度都非常重要。


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