三部委發文規范食品安全與健康管理 粵部分中小學已建陪餐制度
校園食品安全問題引發社會廣泛關注。近日，教育部、國家市場監管總局、國家衛健委聯合發布《學校食品安全與營養健康管理規定》，明確中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，從4月1日開始執行。
記者在采訪中發現，目前，師生同餐已成為廣東許多學?！皹伺洹?。定期開放校園食堂，接受家長和社會監督，建立負責人陪餐制度，校長及時發現、解決用餐問題……廣東中小學積極通過透明公開的方式，讓學生“吃得安心”。有老師建議，將食品安全、飲食文化、健康的飲食習慣等內容納入學生課程體系，暢通家校溝通渠道，共同營造安全的校內外食品安全環境，讓學生“吃得飽、吃得好”。
落實校長負責制??
學校負責人陪餐聽取學生意見
中午時分，廣州市執信中學校長何勇在食堂和學生一起就餐，聽到學生反映很喜歡套餐配菜中的西蘭花，便馬上向廚房反映增加分量。他介紹，學校負責人陪同學生就餐的規定，在一兩年前就開始執行，“在陪餐中聽取學生意見，及時解決師生用餐中存在的問題”。
“我們學校一直實行師生同餐制度。”廣州市第六十五中學校長袁成說，學校超過90%的學生是寄宿生，經常在學校用餐。學校相關負責人在陪餐時，會就食品味道、安全等情況和學生交流，并做好陪餐記錄，及時發現和解決相關問題。“飯菜好不好吃、衛不衛生、分量足不足等問題，學生都會和我們交流?！?/span>
自省教育廳3月15日發布《關于再次開展校園食品安全全面自查的緊急通知》以來，各地教育主管部門紛紛落實開展學校食品安全自查與風險隱患排查工作，及時發現和解決學生用餐中存在的問題。
廣州市第六十五中學的學生對食堂工作有一定的“話事權”。每個月，該校會定期召開學生代表會，就食堂的食品供應情況、安全情況等征求學生的意見。若學生對食堂的滿意度低于90分，學校會對食堂員工進行職業教育，并扣除相應獎金。
“學生不僅要吃得飽，更要吃得好?！痹烧f，學校嚴格對標《學校食品安全與營養健康管理規定》等要求，在食堂、小賣部禁售高鹽、高糖及高脂食品，已要求食堂停售糖醋排骨、炸雞翼等，讓學生吃得更健康、更放心。
“我們學校食堂管理有詳細的分工。”廣東實驗中學附屬天河學校總務處副主任譚翀懿介紹，總務處負責對學校食堂全面監管，重點在食料定點采購、食品加工操作規范、嚴格衛生管理、留樣管理、公示管理等方面。食堂食品安全管理員、校醫室、學生食堂志愿者、教學處、家長代表共同參與食堂管理。此外，學校將安全教育、飲食衛生納入烹調課和健康教育課程，引導學生養成良好的飲食習慣。
韶關市第十四中學教師黃曉瑩表示，走讀學校一般沒有食堂。但學校通過主題班會提醒學生，不要到外面的流動攤檔進食。同時她建議，將飲食安全、文化、禮儀都納入教育體系中。
“看得見”的監督??
舉辦家長開放日接受社會監督
“校園食品安全問題關乎學生和家庭，必須高度重視?！睆V州市黃埔中黃外國語小學校長李賦說，家長是該校食品安全監督工作的重要力量。該校家委會設置了伙食管理部，成員包括了不少對食品安全、醫學等有所研究的家長。為了讓家長更放心，學校食堂的食材品牌由家委會討論決定，不可隨意更改，從食材來源上更好地保障學生食品安全。
“對于食品加工情況，家長也可以隨時監督?！崩钯x說，家委會成員和義工家長可憑證隨時到學校就餐，了解飯菜口味等情況。在穿上相應服裝后，也可到后廚查看食品加工情況。
廣州市鐵一中學則特別設立了食品監督委員會，每年通過招標來確定優質供應商，確保食材質量過硬。在操作上，食物加工區精準分類，杜絕食材被交叉污染，并對成品嚴格留樣48小時。此外，食堂內還設置了可燃氣體報警裝置、監控攝像頭及報警裝置等。
食品安全無小事。3月14日，廣州市教育局發布《廣州市加強2019年春季學校食品安全工作的通知》，要求學校建立集中用餐信息公開制度，組織師生、家長代表參與食品安全與營養健康的管理和監督。3月16日，全國校園食品安全工作電視電話會議明確，2019年要完成三項“硬任務”：全年校園食物中毒事故控制在萬分之二以內，并比2018年有所下降；學校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達到70%，讓群眾隨時可以進行“看得見”的監督。
廣州市執信中學初一年級家長李少林是一名醫生，學校食堂食材是否新鮮、安全、營養是她最為關注的內容，“孩子剛上初一時，每天放學回來，我最先問的就是吃得怎么樣。欣慰的是，孩子說很喜歡?！?/span>
近日，執信中學專門就校園食品安全舉行開放日活動，李少林當即報了名，她和數十位家長一起共同參觀了食堂和后廚，“親自到后廚參觀，發現食材、配料管理規范，廚房分工明確、整潔明亮，我們更放心了?！?/span>