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順德魚皮餃

來(lái)源 : 廣東省旅游局
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魚皮是廣東順德著名的傳統(tǒng)小吃,它馳名南粵,經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的演變過(guò)程。嶺南小吃云吞據(jù)說(shuō)是由餛飩演化而來(lái),但形狀和吃法略有不同。

此魚皮并非魚外表的那一層皮,而是用魚肉經(jīng)加工制成比紙還薄的皮,包上餡料就是魚皮角了。魚皮角的特點(diǎn)是潔白鮮嫩,香滑爽口,久煮不爛,吃起來(lái)既有魚蝦鮮味,又有噴香肉韻,干蒸、煎焗、放湯都十分可口,可謂不是餃子,勝似餃子。